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- Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística.
- El coste de de medición y mejora de la calidad
- Calidad y productividad.
- Calidad y gestión del rendimiento.
- Herramientas la calidad y la no calidad.
- El modelo EFQM.
- Legislación nacional e internacional.
- Normalización, acreditación y certificación.
- Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización.
- Compromiso de la Dirección.
- Coordinación.
- Evaluación.
- Identificación de procesos.
- Planificación de procesos.
- Medida y mejora de procesos.
- Comprobación de la Calidad.
- Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad.
- Satisfacción del cliente.
- Supervisión y medida de productos/servicios.
- Objetivos.
- Sistema de información de la calidad a la Dirección.
- Informes.
- La calidad asistida por ordenador.
- Métodos estadísticos.
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Definimos la calidad como aquella propiedad que tiene un objeto, cosa o servicio para satisfacer necesidades implícitas o explícitas según un parámetro. Por lo tanto, es un concepto subjetivo, ya que está relacionada con las percepciones de cada individuo. Este concepto está relacionado con el control de calidad, la garantía de calidad y la gestión de calidad. Estos conceptos se utilizan en diversas áreas a través de indicadores de calidad, como los estándares o normas de calidad definidas por la Organización Internacional de Normalización desde 1947.
El modelo EFQM es un modelo de calidad definido por la Fundación Europea para la Gestión de la Calidad, significado de las siglas EFQM en inglés, una fundación sin ánimo de lucro que cuenta con más de 500 socios. Este modelo surge en la década de los 80 y se ha convertido en una referencia para muchas empresas públicas de los diferentes países miembros de la Unión. El modelo EFQM se caracteriza por:
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