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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
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La harina es uno de los ingredientes considerado imprescindible en la industria tanto de la cocina y de la repostería. Además, dada su amplia utilización en la mayoría de las comidas que lo contienen. Es por ello que queremos ofrecerte este Curso UF1088 de Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas, para que aprendas mucho más sobre la materia.
Primeramente, si has llegado hasta aquí, debes de ser un apasionado en la materia, pues es cierto, que gracias a la obtención de harinas y tortas, supone una fuente de beneficios, como son:
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Gracias a este Curso que te ofrecemos desde Euroinnova, podrás ser capaz de conocer plenamente los usos que presenta la repostería y la panadería, además de la diferente tipología que se usa, dependiendo del producto a elegir.
Dentro de la preparación se requieren una serie de actividades, como es darle estructura a la masa, además de la esponjosidad. Por otro lado, aportar tanto textura como consistencia y ser capaz de contribuir en el sabor que presente y el aroma.
También sabrás reconocer los diferentes tipos de masas, así como, la harina de trigo, siento esta, realmente la más empleada en la hostelería, además de servir para prepararrecetas tanto dulces como saladas. También está la harina de espelta, sobre todo para aquella población caracterizada por su celiaquía. Por otro lado, está la harina de maíz, la cual es procedente de los EEUU, y se emplea sobre todo para la elaboración de tortitas. También podemos destacar la de centeno, la cual se caracteriza por el predominio de nutriente como el Calcio, el sodio y el zinc. La harina de cebada, es aquella caracterizada por su esponjosidad. Finalmente, hablamos de la harina de centena, la cual se utiliza para poder elaborar galletas, magdalenas, etc.
Aparte de todas ellas, existen, también, otra tipología de harinas, pero son mucho menos usadas, y no se emplearán concretamente en la elaboración de dulces.
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